Krämig risotto med kantareller

Jag kom på häromdagen när vi kollade på Mästerkocken (?) på tv

att jag aldrig provat göra risotto så igår gjorde jag min första & guuuuud så gott !!! 🙂

Jag ändrade receptet lite, så här har ni ”mitt” recept 😉

Du behöver:

3 dl Arborioris

ca 2 dl Kantareller

3 st Schalottenlökar

2 st Vitlöksklyftor

ca 2,5 dl Vitt vin

3 st Grönsaksbuljongtärningar

ca 5 dl Vatten

150-200 g riven Prästost

2 msk Olivolja

Lite matfett

Salt

Svartpeppar

Så gör du:

Koka upp vattnet & buljongtärningarna, ställ det sedan åt sidan.

Finhacka schalottenlöken & vitlöken & grovhacka kantarellerna.

Värm på lite matfett och olivoljan, fräs sedan vitlöken & scharlottenlöken i det tills dom mjuknat.

Ha sedan i riset & låt de ”fräsa” på ”medelvärme” med löken en stund tills riset blivit glansigt.

Häll på lite vin och skvätt i lite buljong varteftersom,

låt aldrig riset torka ur utan tillsätt mer vätska såfort som det ”dunstar bort” (läs på paketet).

Efter halva tiden ungefär (riset tar ungefär 30 min att göra iorning) så kan du fräsa på kantarellerna

i lite smör och salt (om dom inte är förvällda innan så släng i dom i kanstrullen/stekpannan

och fräs på dom till vätskan är borta innan du tillsätter salt och smör).

Häll sedan ner dom i riset.

Provsmaka lite då och då, jag personligen tycker att det ska vara liite tuggmotstånd när det är klart.

Ta av från plattan och rör ner osten.

Salta & peppra efter tycke och smak 😉

Till hade vi kyckling som jag bara snittade 4-5 ganska djupa snitt i,

kryddade dom med kyklingkrydda (Smaklökens – rekommenderar :).

Brynde på dom & slängde i dom i en ugnsform med lite fett & ca 1 dl vatten på 200 g

ungefär samtidigt som jag började med riset.

Efter halva tiden slängde jag på lite utav den rivna osten högst upp på filéerna.

Hade även sparris som jag bara grillade på i grillpannan med lite fett & salt.

Kommentarer

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.

Sofie Eklund